Ricette tipiche e vini delle tradizioni enogastronomiche regionali italiane. I nostri itinerari enogastronomici e le recensioni su ristoranti e cantine sono frutto della nostra esperienza diretta

Ingredienti per 4 persone:

1. - 150 gr di pasta fresca all'uovo in sfoglie
2. - 8 dl di besciamella
3. - 200 gr di ragù di carne  
4. - 50 gr di Parmigiano grattugiato
5. - burro, sale.

Mescolate il ragù con la salsa besciamella.

Lessate le sfoglia di pasta (meglio procedere in due volte) in acqua salata. Il tempo di cottura varia: la pasta fresca fatta in casa, se molto sottile, cuoce in meno di un minuto mentre alcune sfoglie industriali richiedono anche 4 o 5 minuti).Quando la pasta è al dente, prelevatela con un cucchiaio forato e tuffatela subito in una ciotola di acqua fredda. Togliete ora le sfoglie dall'acqua e stendetele su un canovaccio.

Imburrate una pirofila e stendete sul fondo due cucchiaiate di salsa. Coprite con sfoglie e spalmatevi, con il dorso di un cucchiaio, altri 2 cucchiai di salsa. Cospargete con formaggio e procedete fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la salsa. Cuocete le lasagne nel forno già caldo a 220 ° per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. 

Note: attenzione a non riempire troppo la pirofila perché la pasta gonfia ulteriormente durante la cottura.
Se usate i fogli di pasta che non richiedono cottura (si trovano sia in versione fresca che secca), utilizzate un po' più besciamella e comunque tenetela più fluida. Se usate besciamella pronta, diluitela con un po'di latte.