ricette e vini

enogastronomia ricette tipiche
by Valeria
vini & ricette tipiche  
 

Ricette tipiche e vini delle tradizioni enogastronomiche regionali italiane. I nostri itinerari enogastronomici e le recensioni su ristoranti e cantine sono frutto della nostra esperienza diretta


 


 

Ricette tipiche regionali

fregula - pizzoccheri - risotto allo zafferano - pasta e faglioli - canederli - stinco - baccalà - fasoi e frumenton - risiebisi - risotto al radicchio - gulash - pernici - caciucco - matriciana - puttanesca - penne all'arrabbiata - ragù - lasagne - arancini - cassata - olive - pappa al pomodoro - vincisgraggi - cassola - bagna cauda - bistecca fiorentina - brasato al barolo - cannoli siciliani - costolette alla valdostana - palombacci all' umbra - ribollita - fegato alla veneziana - panettone - risotto al tartufo - tortino di patate e tartufo

         
 

PENNE ALL'ARRABBIATA

come si cucinano le penne all'arrabbiata ?

 

Ingredienti per 4 persone:

  1. 500 g di pomodori maturi e sodi
  2. 2 spicchi d'aglio
  3. 1 peperoncino rosso
  4. 4 cucchiai d'olio d'oliva
  5. sale
 
Spellate prima di tutto i pomodori, tuffandoli in acqua bollente per 10 secondi e quindi eliminando la pelle e i semi all'interno.
Scaldate l'olio in una casseruolina con gli spicchi d'aglio sminuzzati senza farli scurire. Unite la polpa dei pomodori spezzettata e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti a fuoco basso, fino a quando non ci sarà più acqua nella casseruola.
Salate il sugo e unitevi il peperoncino sminuzzato (solo una parte se è fresco!) oppure un po' di peperoncino secco sbriciolato.
Lessate la pasta scelta (classiche le penne) e condite con il sugo, cospargendo a piacere con pecorino grattugiato.

Nota: come per tutti i sughi sono fondamentali i pomodori. In stagione usate i perini, il resto dell'anno se trovate pomodori rossi, maturi e non troppo sodi usateli, altrimenti meglio ripiegare su un scatola di pelati o di polpa di buona qualità.

   

ricette tipiche regionali

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