ricette e vini

enogastronomia ricette tipiche
by Valeria
vini & ricette tipiche  
 

Ricette tipiche e vini delle tradizioni enogastronomiche regionali italiane. I nostri itinerari enogastronomici e le recensioni su ristoranti e cantine sono frutto della nostra esperienza diretta


 


 
   
     
 

 

 

DOLCETTO

 
 

Beina, Bignola, Dolcetta nera, Ormeasco, Uva d'Aqui, Uva di Ovada



Cenni storici: vitigno menzionato alla fine del '700, si pensaoriginario del Monferrato e successivamente diffuso in Liguria e nell'Oltrepò Pavese.
Il suo nome sembra derivi dalla dolcezza della bacca.

Caratteri Ampelografici: foglia media, pentagonale, pentalobata - grappolo medio, di forma piramidale allungato, spargolo, alato - acino medio, rotondo con buccia sottile, pruinosa di colore blu.

Maturazione: medio-precoce

Vigoria: media

Caratteristiche del vino: se ne ricava un vino morbido, non eccessivamente tannico ne acido; secondo le zone di produzione può risultare un vino fresco e beverino, oppure più austero. E' presente in molte DOC del Piemonte, ma anche della Liguria e della Valle d'Aosta

 
     
 

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Versione Italiana

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