ricette e vini

enogastronomia ricette tipiche
by Valeria
vini & ricette tipiche  
 

Ricette tipiche e vini delle tradizioni enogastronomiche regionali italiane. I nostri itinerari enogastronomici e le recensioni su ristoranti e cantine sono frutto della nostra esperienza diretta


 


 
   
     
 

 

 

GRECO DI TUFO

 
 

Greco di Napoli, Greco della Torre, Greco di Tufo, Greco del Vesuvio, Grecula



Cenni storici: vitigno molto antico, si presume sia stato introdotto in Italia dai coloni greci nel VII sec. a.C.. Fino a qualche tempo fa, lo si credeva simile al Riesling italico, ma recenti indagini hanno evidenziato le diversità.

Caratteristiche ampelografiche: foglia media, orbicolare, tri o pentalobata - grappolo medio-piccolo, conico, compatto e dotato di un'ala molto sviluppata - acino piccolo, sferico, con buccia pruinosa, sottile e tenera dal colore grigio-giallastra ricoperta da punteggiature brune.
E' particolarmente sensibile alla muffa grigia e teme le piogge in prossimità della maturazione.

Maturazione: tardiva.

Vigoria: media.

Caratteristiche del vino: se ne ricava un vino dorato dal profumo intenso; può avere buona gradazione alcolica ed una elevata acidità, ma non è ricco di corpo.
Viene utilizzato sia in purezza che in uvaggi.

Concorre nelle DOC Capri, Cilento, Greco di Tufo, Fiano di Avellino, Penisola Sorrentina, Sannio, Vesuvio e Sant'Agata dei Goti.

 

 
     
 

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Versione Italiana

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